謠言一：食用5顆櫻桃核就會(huì)中毒

“女子食用5顆櫻桃，咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網(wǎng)上傳播。視頻中劉女士剛吃下櫻桃不久，就出現(xiàn)肚痛、頭暈、呼吸困難等癥狀。真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋，薔薇科植物如櫻桃、杏、桃、李、枇杷的種子里含有微量氰苷，吃下去和胃酸反應(yīng)可生成有毒性的氫氰酸，輕則使人惡心嘔吐，重則致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每顆櫻桃核里氰苷含量極低，5顆櫻桃核仁根本不可能導(dǎo)致人體中毒。點(diǎn)評(píng)：沒(méi)人會(huì)放著鮮美的櫻桃不吃去吃櫻桃核仁，正常吃櫻桃不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。另外，苦杏仁氰苷含量高，吃著苦的核仁最好也不要吃。

謠言二：常吃臭豆腐易患肝癌

最近，一位28歲女孩因?yàn)槌猿舳垢几伟╇x世，而且她生活習(xí)慣很正常，并且從不喝酒，可她卻偏愛吃臭豆腐。因此，網(wǎng)傳經(jīng)常吃臭豆腐能致癌。

真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。不管是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)，還是從毒理學(xué)、腫瘤流行病學(xué)的角度分析，臭豆腐都不會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

近年來(lái)，因?yàn)椴环ㄉ特湜](méi)有耐心等待豆腐自然發(fā)酵成臭豆腐，不擇手段非法添加，毀了臭豆腐的清譽(yù)，導(dǎo)致致癌說(shuō)廣為傳播。

而最新的流行病學(xué)調(diào)研表明，無(wú)論是以臭豆腐干而聞名的南京、長(zhǎng)沙，還是喜食臭豆腐的上海、北京、武漢、天津等城市，當(dāng)?shù)氐母伟┌l(fā)病率并沒(méi)有顯著上升。

謠言三：吃雞蛋會(huì)增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)

近日有報(bào)道，美國(guó)某醫(yī)學(xué)會(huì)雜志發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果稱，通過(guò)對(duì)3萬(wàn)名美國(guó)人的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%，過(guò)早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加8%。研究還指出，每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)將增加17%，過(guò)早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。值得注意的是，一個(gè)雞蛋的膽固醇含量就高達(dá)186毫克。

真相：中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒表示，近二十年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示，適當(dāng)吃雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于血清膽固醇水平正常的健康人群，每日1枚的雞蛋攝入量不會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。也是基于這樣的結(jié)果，我國(guó)和美國(guó)最新的膳食指南，都取消了對(duì)飲食膽固醇的限量。

謠言四：獼猴桃138天不腐爛，吃了有害

網(wǎng)上有消息稱：“某網(wǎng)友購(gòu)買的獼猴桃，常溫下存放138天竟沒(méi)腐爛，且捏上去還是硬邦邦的。”

真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示，室溫下長(zhǎng)時(shí)間不腐爛的獼猴桃，可能是采摘后進(jìn)行了“聰明鮮”處理，“聰明鮮”是1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù)。甲基環(huán)丙烯是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，安全可靠，對(duì)人體沒(méi)有害處，在我國(guó)也是合法的。另外，銷售商采摘的大都是未成熟的果實(shí)水果，會(huì)給水果進(jìn)行正常的保鮮操作，食用不影響身體健康。

(摘自中國(guó)食品安全網(wǎng)）